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Dernière mise à jour : 13 Avril 2026

🌱 C'est quoi le Kudzu ? (葛とは？)

🔬 Fiche botanique

Nom japonais :	葛 (Kuzu)
Nom latin :	Pueraria montana var. lobata
Famille :	Fabacées (légumineuses)
Origine :	Asie de l'Est (Chine, Japon, Corée)
Type :	Liane grimpante vivace
Croissance :	Jusqu'à 30 cm par jour (en été !)
Floraison :	Août - Septembre (fleurs violettes parfumées)

Le Kudzu est une plante vraiment extraordinaire ! Ses tiges peuvent atteindre 20 mètres de longueur en une seule saison de croissance. Les feuilles, à trois folioles, peuvent être très grandes. Et ses fleurs violettes en grappes au mois d'août dégagent un parfum magnifique, un peu comme les raisins muscat !(≧▽≦)

🗾 Le Kudzu au Japon

Au Japon, le Kudzu est une plante profondément ancrée dans la culture depuis des millénaires.

On trouve des mentions du Kudzu dans le Man'yōshū (万葉集), le plus ancien recueil de poésie japonaise datant du 8ème siècle ! C'est dire si cette plante a une longue histoire avec nous... (^_^)

◆ Le Kudzu, l'une des Sept Herbes de l'Automne ◆
En japonais, on appelle ça 秋の七草 (Aki no Nanakusa). Le Kudzu figure parmi ces sept plantes emblématiques de l'automne au Japon, aux côtés du suzuki (herbe de la pampa), du kikyo (campanule), du nadeshiko (oeillet)... C'est une vraie star de la saison des feuilles rouges !

Contrairement à ce qui se passe aux États-Unis (où le Kudzu est une catastrophe écologique), au Japon, la plante reste bien sous contrôle grâce à nos hivers rigoureux et aux nombreux insectes et herbivores locaux qui s'en nourrissent.

🌿 Les usages traditionnels

Le Kudzu n'est pas juste une jolie plante ! On l'utilise de mille façons :

La fécule de Kudzu (葛粉 - Kuzuko) : extraite des grosses racines, c'est l'un des épaississants les plus nobles de la cuisine japonaise. Transparente et brillante, elle donne une texture incomparable aux sauces et desserts.

Les fibres de tige : autrefois utilisées pour tisser des vêtements (le "kuzu-fu" 葛布). Un tissu léger et solide, mais aujourd'hui très rare.

Les feuilles et fleurs : comestibles ! Les jeunes pousses peuvent se manger comme des légumes printaniers.

La médecine traditionnelle : les racines sont utilisées en médecine chinoise et japonaise depuis des siècles. Voir la section Kakkonto ci-dessous !

💊 Le fameux Kakkonto (葛根湯)

Le Kakkonto est probablement le remède traditionnel japonais le plus connu ! On le trouve dans toutes les pharmacies du Japon. C'est un mélange de plantes médicinales dont la racine de Kudzu est l'ingrédient principal.

À quoi ça sert ?
Le Kakkonto est traditionnellement utilisé pour :

✅ Les premiers symptômes du rhume et de la grippe
✅ Les douleurs musculaires (nuque, épaules)
✅ La fièvre avec frissons
✅ Le mal de tête associé au rhume

※ Consultez un médecin pour tout problème de santé. Ces informations sont données à titre culturel uniquement !

La recette du Kakkonto date du livre de médecine chinoise Shang Han Lun (傷寒論), écrit il y a environ 1800 ans ! C'est une recette qui a traversé les siècles... (ﾟДﾟ)

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